Sømandskål - sæt en duftende, dampende gryde på bordet!

December et tiden til langtidssimrede retter - prøv sømandskålen med lidt stærk sennep og lidt rugbrød til. (Opskrift herunder)

Sømandskål

4-6 pers.

1 hvidkålshoved2-3 store gulerødder1/2 knoldselleri2 løg8 kartofler500 g svinesmåkød150 g bacon i tern4-5 kødfulde, røgede pølser (f.eks. kålpølser fra Højer)1 smule madraskarry8-10 stk. enebær
2-4 tsk. kommen
Salt og peber

Man begynder med at snitte hvidkålshovedet fint. Så skærer man sellerien og gulerødderne i fine tern. Begge dele ristes på en pande i lidt smør. Drys et par teskefulde karry på undervejs. Når grøntsagerne er klar efter fem minutters tid, sættes de til side.
Dernæst brunes svinekødet på samme pande. Tilsæt evt. lidt ekstra smør. Svinekødet sættes ligeledes til side.
I en stor gryde bruner man nu sit bacon. Når ternene er lysebrune, men ikke knasende, tages de op og sættes også til side.
Så tilsætter man en god spiseskefuld smør til baconfedtet og et stort hakket løg. Når løget begynder at blive gennemsigtigt, drysser man en stor spiseskefuld karry i gryden og rører godt rundt til karryen er brændt af.
Så kommes den snittede kål i gryden og vendes rundt sammen med en stor teskefuld kommen og 5-6 enebær. Oven på kålen kommer man nu sine ristede grøntsager, svinekød og bacon. Læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter.
Derefter blander man det hele rundt og tilsætter 4-5 kålpølser skåret i ikke for små stykker og 5-6 pæne kartofler skrællede og evt. halverede.
Nu blandes det hele sammen, låget lægges på, og man lader igen retten simre mindst en halv times tid. Hvis det virker tørt, kan der tilsættes lidt vand. Når kartoflerne er møre, er retten klar til servering.
Jeg plejer at give groft rugbrød til samt en god, krads sennep. Og så naturligvis koldt øl og måske en snaps.